Paranoten
In de diepe jungle van de amazone groeit deze noot aan wonderlijke reusachtige bomen van soms wel 60 meter hoog. De “para de kastanje” zoals de boom genoemd word in de landen van herkomst (Brazilië, Bolivia en Peru) draagt over het algemeen na 12 tot 14 jaar voor het eerst een volgroeide vrucht.
Een boom, recht en hoog, laat de vruchten ver boven het bladerdak van de dichte jungle baden in de zon.
De vruchten bestaan uit een stuk of 7/8 “paranoten in dop” in één bast die van november t/m maart naar beneden komen waar bewoners van het regenwoud ze uitgraven en verzamelen. Iedere para kastanje draagt ongeveer 30 à 40 kg noten. Het verzamelen van de paranoten is dan ook niet zonder gevaar, menig persoon is door de jaren heen zwaar gewond geraakt of overleden aan een vallende noot.
Nadat de noten verzameld zijn door vele “kleine boeren” worden ze verscheept naar de grote steden waar de verdere verwerking plaatsvindt voor de export. De noten worden gedroogd om de houdbaarheid te verlengen waarna ongeveer 30% uit de dop verkocht word en 70% in de dop.
Een paranoot is een welkome aanvulling op de dagelijkse voeding bij zowel de oorspronkelijke bewoners van het amazone gebied als in onze westerse keuken, veelal word ook aangeraden dagelijks een kleine hoeveelheid te nuttigen wanneer men borstvoeding geeft
Voedingswaarde per 100 gram
Energie 703 kcal. 2.938 kJ.
Totaal vetten 66,9 g.
Totaal eiwitten 14,3 g.
Totaal koolhydraten 7,8 g.
Totaal mineralen 3,3 g.
Totaal vitamines 1,6 mg.